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为什么茶是苦的?

  作者:admin  2019-06-12

为什么茶是苦的?

茶文化在我国流传至今,随着生活水平的提高,人们对于喝茶这一带有休闲性质的活动,那么为什么茶是苦的呢?

研究显示,茶叶中的多酚类物质主要是儿茶素,儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素,其中酯型儿茶素约占70%,是影响茶叶苦涩味的主要成分。

儿茶素又称儿茶精,茶单宁。因为初由儿茶中提取出所以取名儿茶素。无色结晶体;能溶于水,和咖啡因同属茶叶中的两大重要机能性成分,儿茶素可以通过血液循环进入全身,加强新陈代谢,增强脂肪的氧化和能量消耗从而达到抑制肥胖的作用。

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